现代人越来越注重养生，酵素作为一种新兴的养生食品，被更多的人关注。本书文字简洁易懂，配以精美的图片、...
2015.1
教材包括绪论和白酒生产、果酒生产、啤酒生产、酱油生产、食醋生产、发酵乳生产以及其他发酵食品生产（黄酒...
2014.7
本教材包括:酒类生产、调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产四个单元；共八个生产项目；二十三个...
2014.11
本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的...
2014.5
本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、发酵乳制品（酸乳、干酪、乳酸菌饮料）、酿造酒、发酵蔬菜制品等主要（典型...
2014.9
本书符合教育部中等职业教育改革的指导思想，基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的...
2014.6
本书符合教育部中等职业教育改革的指导思想，基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的...
2014.6
本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的...
2014.2
本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概...
2014.2
本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食...
2014.6