本书共分六个学习情境：发酵食品生产的基本知识、发酵乳制品生产技术、发酵豆制品生产技术、酿造酒生产技术...
2015.5
本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的...