现代人越来越注重养生，酵素作为一种新兴的养生食品，被更多的人关注。本书文字简洁易懂，配以精美的图片、...
2015.1
本书包括菌种选育、保藏与复壮，酒精发酵与酿酒，氨基酸与核酸发酵，微生物性功能食品与食品添加剂等。
2001.12
本书介绍发酵加工技术。
2006.09
本书介绍了发酵工程在保健食品、食品添加剂、发酵饮料、食品废水处理等食品工业中的应用。
2006.04
本书阐述了发酵食品生产中的不安全因素及其控制、以及饮料酒、发酵调味品、乳制品、豆制品、肉制品以及益生...
2005.02
本书介绍发酵大米制品、发酵豆制品、发酵奶制品与肉制品、发酵果蔬制品的生产方法、工艺流程、操作方法等。
2003.06
本书内容包括：泡菜、腊肠、醪酒等适合家庭常用风味食品的做法，简单易行，可操作性强。
2010.2
教材包括绪论和白酒生产、果酒生产、啤酒生产、酱油生产、食醋生产、发酵乳生产以及其他发酵食品生产（黄酒...
2014.7
本书按照高等职业教育教学标准要求组织内容，采用项目任务制编写方式，积极吸收行业发展的新技术、新工艺和...
2020.6
本书从食品发酵原料及微生物角度出发，系统地描述了发酵食品的酿造原理、品质特点及工艺过程，分析了生产中...
2011.5