本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生...
2009.09
本书主要介绍了发酵酒类生产工艺，发酵调味品生产工艺，发酵乳及肉制品生产工艺。
2004.01
本书由南京农业大学梁运祥和葛向阳等教授等编著。作者在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在...
2005.12
本书主要介绍了发酵酒类生产工艺，发酵调味品生产工艺，发酵乳及肉制品生产工艺。
2004.01
本书在编写中突破了偏重于工艺技术描述的旧的编写思路，在对工艺技术的主要内容进行了详尽的描述的基础上，...
2018.6
本书结合发酵食品生产实际，将食品发酵专业必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，可供本...
2020.8
本教材包括:酒类生产、调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产四个单元；共八个生产项目；二十三个...
2014.11
本书对传统发酵食品和新型发酵产品进行梳理，结合生产实际和教学需求，广泛吸取同行建议，将发酵食品加工的...
2014.5
本书对有关酿造行业的新工艺、新设备和新产品进行了介绍，并阐述了各种技术的适用条件、技术难点及最新进展...
2010.9
本书共分六个学习情境：发酵食品生产的基本知识、发酵乳制品生产技术、发酵豆制品生产技术、酿造酒生产技术...
2015.5