本教材为教育部现代学徒制试点项目建设成果教材，以师带徒，师徒共研为编写思路，由学院导师、企业师傅、行...
2020.6
本书以德国啤酒酿造过程为背景，内容包括啤酒酿造系统分析、LabVIEW与OPC协议、过程控制理论、酿造过程温度...
2020.8
本教材根据企业岗位需求，设计食品发酵技术企业常见的几个典型产品生产情境下的各项任务，配合设计相对应的...
2020.1
教材包括绪论和白酒生产、果酒生产、啤酒生产、酱油生产、食醋生产、发酵乳生产以及其他发酵食品生产（黄酒...
2019.10
本书主要介绍红曲发酵微生物及红曲、红曲色素及降血脂功能红曲生产技术概况；以玉米为原料发酵红曲及红曲红...
2019.10
本书属于手工业类图书。本书是一部介绍蔬果谷物等类素食发酵的综合性普及类读物，不仅包含实用食谱，讲述蔬...
2019.6
本书属于手工业类图书。本书是一部介绍肉蛋奶类食物发酵的综合性普及类读物，不仅包含实用食谱，讲述奶、蛋...
2019.6
本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵...
2018.12
本书共分12章，内容主要包括发酵理论基础知识、发酵技术发展概述，发酵食品中的微生物发酵原理概述，微生物...
2018.6
发酵一直是处理果蔬、奶制品和制作酒类的重要方式，看似复杂的工艺实则只需掌握个中窍门即可轻松完成。这本...
2018.5