本书符合教育部中等职业教育改革的指导思想，基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的...
2014.6
本书符合教育部中等职业教育改革的指导思想，基于工作过程和就业岗位的需求分析，按照发酵产品生产项目下的...
2014.6
本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的...
2014.2
本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概...
2014.2
本书主要讲述米制酒、米制醋的加工技术。分为两大部分，第一部分概述了米制酒及米制醋的历史、营养价值、食...
2014.6
本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等...
2013.8
本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等...
2013.8
本教程详细介绍了发酵食品生产及管理的原理及技术。
2012.
本书共分十个项目:食品发酵的认知、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产...
2012.8
本书是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，理论与生产实践相结合的模式来进行编写...
2011.