本书主要阐述了以有机农产品为原料进行农产品深加工的工艺技术原理，介绍了酿造有机原料及曲的生产技术，重...
2015.8
本书介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、配制酒等酒类发酵产品加工、生产工艺以及新型发酵技术成果。书中内容...
2015.7
本教材是按理实一体化的项目任务式来组织编排教材内容的，全书共包括三个项目内容，即五粮生产作业操作、五...
2015.1
本书系统介绍了该课程的基本知识、理论以及实用技术，内容包括酒类酿造的生产历史及发展概况、白酒生产技术...
2014.8
本书对食品发酵技术作了较详细的阐述，广泛吸纳了同行的建议，结合生产实际，丰富生产应用开发实例，将食品...
2013.3
本书是论述葡萄酒、啤酒、黄酒等发酵酒酿造的基本原理和方法技能的教学用书。通过本教材的学习，使学生系统...
2011.12
本教材为校企合作开发的高职教育特色教材。本教材主要介绍了啤酒、白酒、葡萄酒和黄酒等酒种的分类、原料选...
2011.9
本书系统地介绍了果酒、黄酒、白酒等的酿造生产工艺，原料的选择，成品特色，产品质量等内容，用图片、举例...
2011.1
本书为《酒和熟成的化学》原著的缩略版的版权引进书，本书在编写过程中，力求达到通俗易懂，对一些专业用语...
2011.1
本书内容涉及酒类生产经营体系、黄酒、白酒、啤酒及葡萄酒酿造工艺等五个学习领域。
2010.10