本书主要归纳总结了中国白酒的发展历程,并对中国的酱香型白酒进行了品鉴,图文并茂,知识性强,对传播中国...
2012.8
本书是教材,主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小...
2012.9
本书主要介绍白酒生产过程中的实用技术,包括白酒的分类、原辅材料特点和选择、各种酒曲的制备、各类白酒生...
2012.9
本教材主要介绍了白酒的基本知识、酿造白酒的微生物和酶制剂基础知识、酿酒的原辅材料、酒曲(大曲、小曲、...
2012.6
本书介绍了营养型低度发酵酒(啤酒、黄酒、葡萄酒等)的生产工艺和配方。主要包括各种新型黄酒、啤酒和葡萄...
2012.5