本书从知识梳理和原理研究的双重角度，回答了“茅台酒为什么好喝？”这样一个看似简单，实际上非常复杂的问题...
2014.8
本书分为上篇和下篇两个部分，上篇主讲白酒的基本知识，内容涉及白酒的香型、工艺、原料、酒标、品鉴、文化...
2014.3
本书是结合近年来白酒生产和理论研究需要，以微生态学观点全面探讨白酒酿造体系的一次尝试。书中比较系统地...
2015.1
本教材选取白酒生产过程中的制曲和酿酒2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》职业...
2015.2
本教材紧紧围绕白酒勾调操作的几个关键环节白酒贮存、白酒品评、白酒勾兑、白酒调味进行编写。全书插入了各...
2015.1
本教材分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详...
2015.1
本书介绍了清香型大曲的传统制作技艺和创新技术，用新的思维介绍了清香型大曲中的微生物成分及其功用；针对...
2014.8
本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实...
2014.
本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技...
2014.9
名酒中威士忌酒一直备受青睐，世界许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最有代表性的威士忌分别是...
2014.7