白酒是谷物天酿之精华，《汉书·食物志》称之为“天之美祿”，是大自然恩赐给人类的美好享受。从原始农耕社会...
2017.6
本书讲述了茅台酒的前世今生，以及与茅台酒及赤水河相关的人与事。通过对从漫长岁月沉淀中走来的茅台酒的历...
2017.10
被维多利亚时代的人们所喜爱，被造私酒者所伪造，在20世纪50年代被遗忘，悲剧性地被与爱尔兰废弃酿酒厂的鬼...
2017.8
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、...
2017.9
《白酒生产技术》主要介绍了白酒酿造的原料和辅料、白酒酿造中的微生物、白酒的制曲、大曲酒生产技术、小曲...
2017.5
《白酒分析》教程一书主要从白酒的定义、白酒的起源与文化、白酒的分类、白酒的香型工艺以及与白酒行业相关...
2017.4
本书的主要内容包括绪论；三大基本香型传统工艺；不同香型酒生产工艺；传统工艺的传承与发展；12种香型白酒...
2017.6