本书从知识梳理和原理研究的双重角度，回答了“茅台酒为什么好喝？”这样一个看似简单，实际上非常复杂的问题...
2014.8
本书主要内容包括酿酒微生物、酿酒生产工艺、生产设备、贮存与勾兑、香气成分及健康功能因子、清香型白酒的...
2018.8
中国白酒是独具特色的饮食品，它的色、香、味、格的形成不仅决定于各种理化成分的数量，而且决定于各种成分...
2018.6
本书介绍了小曲酒生产用原辅料、小曲白酒常用生产技术、赏评、小曲白酒生产的新技术等。
2009.01
本书主要介绍了白酒生产企业常用的基础必备知识，各类酒的生产工艺，勾兑调味技术，成品检测化验方法，降固...
2006.09
本书系统地介绍了酒体风味设计及酒体形态特征鉴定理论的相关知识。
2003.04
本书分8章，主要内容包括：第1章，白酒工业发展史及其地位：介绍白酒的定义、白酒工业发展简史、地位及展望...
2013.9
本书通过作者的贵州茅台之行，娓娓道出茅台酒的酱香文化，并详细介绍了有关酒的常识，如历代酒诗、酒的起源...
2009.05
本书介绍了清香型白酒的传统酿造技术和工艺创新，从传承清香型白酒酿造的经典理念出发，用创新的思想介绍了...
2009.04
白酒理化检测的内容包括了原材料的常规分析，或成品、在制品的常规分析，成品酒的常规分析和色谱分析，以及...
2008.09