本书是“啤酒酿酒师系列丛书”之一,收入近2~3年出现的新技术新工艺新设备新材料以及质量和企业管理方面的最...
2007.07
本书系统讲述了啤酒酵母的特性、啤酒酵母的扩大培养、啤酒酵母的管理、酵母和啤酒质量的关系、酵母的检定、...
2008.01
本书以啤酒花为研究对象,详细介绍了超临界二氧化碳萃取技术的研究思路和实验方法。主要内容包括:超临界二...
2007.