调味品加工增值技术

本书包括香辛料调味品,发酵调味品,西式调味品,天然调味品与新式调味品,调味品基料及添加剂的加工技术。

2009.10

调味品加工新技术

本书简明扼要地介绍了各种调味品、添加剂的加工技术、卫生管理等,其中主要介绍加工调味品的原料、制作方法...

2009.9

粤厨宝典

本书为《食材篇》的第①章香料章,着重介绍如八角、花椒、小茴香、孜然等几十种香料的历史和周边属种,教你...

2009.10

西式调味品生产技术

本书介绍了西式调味品的概念、分类、原料、生产工艺、技术要点等。

2009.06

调味品发酵工艺学

本书主要介绍了调味品发酵工业生产的微生物学、生物化学、代谢调控、生产原理、生产设备、生产工艺、过程控...

2009.05