本书介绍以“东湖”牌老陈醋为代表的山西老陈醋的酿造历史、酿造工艺和保健作用。
2006.05
本书适用于初，中，高级食醋制作工的培训，是职业技能鉴定的辅导用书，对提高学生的能力有很好的帮助。
2006.
本书介绍酱油、酱工业发展和展望，酱油、酱类制作工的操作技能，酿造技术等。
2006.10
本书根据《国家职业标准—食醋制作工》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原...