“非物质文化遗产档案·中华老字号·传统技艺”系列图书基于国家社会科学基金艺术学课题项目，以传统技艺、代表...
2019.9
本教材是根据吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育相关专业教学计划及国家相关法律、政策编写。本...
2019.8
本书是一本民俗文化集。本书探古溯今，寻根中国酱文化，整合潜江历史人文、自然环境、坊间传说等资料，对潜...
2019.1
本书围绕自然酿造黄豆酱整个酱曲培养及酱醪发酵过程中微生物酶系的变化，具体分析不同微生物酶系对豆酱制品...
2019.11
本书主要介绍了复合调味料原辅料的特点和应用，以及一些广泛用于汤料、酱料、火锅底料、烧烤食品、炸制食品...
2020.1
本书把156种酱料按主要用途分类，可以让食物更美味，料理更简便，包括家常料理酱、火锅酱、烧烤酱、沙拉酱...
2020.1
做为我国著名酿醋故里，以山西水塔醋业为代表诞生出的食品企业——山西水塔老陈醋股份有限公司位于“中国老陈...
2019.9
本书介绍了我国传统发酵食醋的历史、种类、工艺特点、风味特征和功能；收录了酿造食醋风味品质分析的最新技...
2019.6
大范围收录了法国料理自前菜至甜点的基本酱汁，带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻，从原料、制作方法、应...
2019.7
本书内容大体分为果酱和抹酱两大篇，果酱是主要用水果制成的，抹酱是用蔬果参与制成的。本书在前面介绍基本...
2019.6