本书从醋的起源、东西方醋的区别、醋在国内外的地位等方面介绍了醋文化及醋的基本知识，接着介绍了专家对山...
2013.
本书介绍了酱油醋的生产原料、基本酿造工艺、生产中常见的质量问题，名优酱油醋的生产实例。
2009.01
“非物质文化遗产档案·中华老字号·传统技艺”系列图书基于国家社会科学基金艺术学课题项目，以传统技艺、代表...
2019.9
本书是一本酱料制作入门教程，书中从教授制作酱料常用工具、调味品选购等基本知识开始，手把手图解中式酱料...
2018.4
本书对清徐的食醋酿造的历史发展与现状做了较为详细的讲述，文中分醋的产生与演进、醋的常识、醋的食用、醋...
2011.6
本教材是根据吉林省普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育相关专业教学计划及国家相关法律、政策编写。本...
2019.8
本书介绍来自日本、韩国和南洋的150种风味酱料的制作方法。
2004.01
本书是国家“十二五”重点图书出版项目“世界意义的中国发明”丛书的第四本，中国传统本行历史悠久，地域性、生...
2014.7
本书主要介绍酱油和食醋的发酵技术，并通过实际训练教学。从发酵技术、发酵工艺、高盐发酵法酿制酱油，加热...
2009.06
本书是一本民俗文化集。本书探古溯今，寻根中国酱文化，整合潜江历史人文、自然环境、坊间传说等资料，对潜...
2019.1