一本书让你了解餐桌上的香料。香料在我们的日常生活之中一直处于配角地位，但只要留心，就会发现它们赋予食...
2018.3
本书介绍了食用香精的基本概念及香料组成、用途及各种食品香精的制备与配方。
2003.08
本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工...
2004.11
《食用调香术》（第三版）一书系统、全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料...
2017.11
本书主要介绍香辛料的定义和分类、各种香辛料的特性和应用、各类香辛料的生产工艺、香辛料的生产设备、香辛...
2017.3
《食用调香术》（第三版）一书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术、方法和应用，不仅列出了食用香料的...
2015.9
本书主要论述了羊肉特征香气的鉴定及其指纹图谱构建的方法，同时通过羊骨蛋白可控酶解及其Maillard反应最适...
2015.4
自2007年至今近五年时间里，国外批准允许使用的合成食用香料有300多种，而国内缺少这300多种香料的相关资料...
2012.
本书阐述了各种食用香精的调香技术。
2010.4
食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术，是一门跨学科的技术理论。它涉及到分析化学，有机化学，食品...
2010.1