咖喱的烹调虽然起源于南亚，且盛行于南亚和东南亚，但在日本也非常普及。日本对咖喱的烹调具有独特之处，更...
2020.11
本书介绍了有关甜味调料的来源分类与有关甜味食品的美食副作用及对人体疾病的功能防治。
2005.05
本书共六章，第一章论述甜味与甜味剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯...
2008.09
本书介绍了迄今已发现的代表性甜味化合物（包括天然甜味化合物以及人工合成甜味化合物）尤其是近年来备受关...
2019.2
本书从糖苷类高倍甜味剂、蛋白质类甜味剂、常见合成高倍甜味剂、新型合成高倍甜味剂、功能性高倍复合甜味剂...
2008.02