本书在综合已有研究成果的基础上，运用管理学、饮食文化学、人类学、统计学、经济学、旅游规划学等相关学科...
2019.9
本成果近50万字，分为五章：第一章绪论对本课题核心概念进行界定，并就研究状况、研究方法及价值与意义进行...
2019.
《吃香喝辣》书稿由上海市知名作家龚建星（笔名西坡）历年来在报刊上发表的有关美食/味觉文化的文章的合集...
2019.9
本教材以下几个方面的内容：一是中国饮食文化概论，着重论述中国饮食文化的概念、基本特征与研究内容；二是...
2019.9
中华传统食品是由中国人创造发明、在国人的饮食发展史中扮演过重要角色，具有鲜明的中国传统文化背景和深厚...
2019.
收录了张志君先生自2006年以来关于餐饮方面的研究心得，展现了一个湘菜大师，在伴随湘菜发展的过程中，对于...
2019.6
全书跨越五千万年的时空背景，栩栩如生地描绘了食物的历史以及食物对社会和地球生态系统的巨大影响。今后你...
2019.10
食学，作为21世纪的学科，是一个全新的知识体系。在此之前，没有一门学科能够涵盖人类的全部食事认知。食学...
2019.5
食学，作为21世纪的学科，是一个全新的知识体系。在此之前，没有一门学科能够涵盖人类的全部食事认知。食学...
2019.5
“民以食为天”是句老话。从老话中可以得出一个结论——饮食在中国人的日常生活中占有十分重要的地位。本书从漫...
2019.7