本书是在1998年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括：烹饪中的基本概念，中国烹饪简史，中国烹饪原理和...
2004.06
本书教你自己在家做出好吃的米粉、羹汤以及面线、粉丝等。
2004.01
本书内容为利用国珍松花粉产品作为部分材料或调味料制作的各种菜肴，全书分为五章，第一章介绍国珍松花粉，...
2005.01
本书既有民间饮食又有正式宴会美味佳肴，同时吸收一些西餐汤菜，充分反映了南北各地的不同风味和吃法。
2004.09
本书为全国烹饪专业系列教材之一。首先讲解了中餐烹饪的刀工刀法基础工知识。再讲解了中餐烹饪的配菜、火候...
2004.09
本书主要介绍了有关化学和烹饪、无机物和有机物、水和无机盐、脂类、碳水化合物、蛋白质和核酸、维生素、酶...
2004.06
本书是烹饪学科体系中重要的专业基础课，内容包括水、蛋白质、糖类、脂类、酶、气味、滋味等的概念、性质、...
2004.02
本书为自考学生用书，全面介绍烹饪工艺，以及饮食知识，帮助学生掌握技能，顺利通过考试。
2004.12
本书共收录131款菜肴。
2004.
本书介绍中餐烹饪的起源与发展、烹饪原料及其初加工工艺，菜肴制作工艺面点制作工艺，中餐宴席与席单设计。
2004.06