本书是一本生活实用类图书。内容有：一谈如何在市场上挑选出好的食品，如何识别食品的优劣；二谈做菜的时候...
2006.07
本书系统地介绍了烹饪中的色彩图案、造型、食品雕刻中的动物、花卉等的造型、拼摆工艺等基础技能技法。本书...
2006.07
烹饪是厨师、家庭主妇、食客们钟情的技艺，本书全面系统介绍烹饪的理论和知识。
2006.06
刀工是厨艺中的主要功夫，烹调是厨艺中主要的技术，本书详细全面地向你介绍刀工和烹调知识。
2006.06
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书。本书共分四章，内容包括：普通化学相关知识、食物中...
2006.04
本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物...
2007.02
本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作，以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...
2006.02
本书为河南省机关事业单位技术工人考核培训教材烹调专业培训用书。
2006.05
本书以图文形式简单介绍了家庭厨艺常用刀法，便于读者学习和使用。
2006.05
本书为高职高专教材。全面介绍了烹饪化学的基础知识及食品安全方面的知识。
2006.04