烹饪化学

本书主要介绍基础化学,包括无机化学、有机化学等;也介绍食品的品种,阐述了烹饪色、香、味,原料在烹饪工...

2009.01

2009年河北省中等职业学校对口升学考试烹饪类专业课复习指南

本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作,以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...

2008.12

大同百厨

本书主要介绍了大同市135名厨师及其拿手热卖菜,并讲述了大同知名饭店及与餐饮有关的人文趣事。

2008.06

从零开始学下厨

本书专为没有入厨经验的人编写,从入厨前的厨房用具准备、必备调味料,到不可不学的烹饪基本功、米面蛋的用...

2008.06