本书分为地道菜肴的烹调秘诀、一定要知道的调味秘诀、让食物更加营养的小窍门三个章节。地道菜肴的烹调秘诀...
2012.12
本书是中等职业学校酒店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，在第二版的基础上修订而成。本书内容涵盖...
2012.5
本书共分4个模块，主要叙述了原料的选择与加工工艺、辅助与组配工艺、调味及调香工艺、熟制工艺等内容。可...
2012.2
本书从烹饪原料的卫生知识、烹饪原料搭配的禁忌、烹饪加工对食品的影响、饮食烹饪中膳食平衡基本概念等方面...
2012.2
本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的种类、分子式、结构，...
2012.10
本书是以电台节目为蓝本，将数期节目内容整理、集结成册的一本菜谱类图书。本书以经济实用、简单便捷为宗旨...
2012.9
本书从读者的需求出发，抓住时尚美食的热点，精选时下最热门、最便捷、最实用的6大类小家电，以及最受欢迎...
2012.9
本书是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原...
2012.9
本书内容主要包括烹饪基础概述、菜点基础知识、酒水基础知识、中式菜肴知识、中式面点知识、西式菜点知识、...
2012.7
本书是中等职业教育十二五规划教材，是旅游类酒店服务与管理专业基础专业课之一。全书由饭店烹饪基础概述、...
2012.6