本书介绍科学的膳食结构，食品卫生与饮食卫生，并介绍常用的烹饪方法。
2006.
本书根据中式烹调师国家职业标准编写，是中式烹调师职业技能鉴定培训用书。全书共分十五章，由浅入深，是一...
2006.10
本书用科学的方法向读者介绍烧煎炖蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，即火候的运用，使食品更具营养价...
2006.
本书为烹饪技师系列教材之一，阐述了食品雕刻与盘式设计的基本原理和方法。
2006.08
本书内容包括烹饪概述、平衡膳食原则、营养配餐与食谱指定原则、合理烹饪原则、膳食营养素计算及评价能力、...
2006.08
本书以资深主妇的口吻在生动叙写生活情景的同时写出家常菜肴的烹制方法。对年轻的主妇们学习厨艺有实际的帮...
2006.
本书以图文形式介绍了各种实用的厨房简易小窍门。
2006.05
本书是根据部颁大纲及国家关于技能型、实用型、复合型、人才培养工程而要求而编写的教材。分为四部分内容，...
2006.05
本书解答烹饪过程中的各种现象和问题。
2006.