分子烹饪就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，并且尝试着把实验室的器材逐步变成烹饪工具，让食物能...
2012.5
这是一本专门写给想要学会烹饪的读者的入门书——选购适合的烹饪工具、厨具，找到适合自己的烹饪技巧，理解基...
2014.3
本书介绍了家庭厨艺的方方面面，特别是许多不可忽略的细节，对读者有切实的指导作用。全书共分为常识篇、调...
2012.11
本书根据中等职业学校烹饪专业注重实践能力和操作技能培养的实际，在“教、学、做、评”一体化教学模式的引领...
2012.10
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径...
2012.9
烹调基本功：就是制作菜肴中的各个操作环节，并且经常使用的基本技术和技巧。厨房操作项目繁多，而且目前烹...
2012.9
本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺...
2012.
一本妈妈们提升厨艺水平、突破关键点的家庭必备烹饪书。选择从烹饪制作工艺入题，旨在突出本书主题——“烹饪...
2012.8
本书紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际...
2012.7
与其他烹饪书籍不同，本书是按照不同的场合和不同的食客需求来布局谋篇的。作者认为烹饪是一种生活技能，应...
2012.6