三位作者既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师。他们用长达6本书、2438页的篇幅来揭示具有启...
2016.9
本书以图解的方式，科学、系统地介绍了勺工的概念、勺工应遵循的基本原则、勺具的种类及保养、持勺的基本姿...
2015.3
本书根据山东省教育招生考试院《关于做好山东省2015年普通高等学校招生报名工作的通知》的有关精神组织编写...
2014.12
本书旨在为广大烹调爱好者和厨房新手介绍常见食材最实用的处理方法和煎炒炸烤中蕴含的最精华的烹调技巧，让...
2014.8
本书内容包括概述、火候、烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡、菜肴的烹调方法、菜肴装盘技...
2014.
本书作为科学出版社“全国中等职业学校烹饪类专业‘十二五’规划教材”，采用了任务引领、项目导向的编写方式，...
2014.8
本书以市场为导向，以行业为引线，以能力为本位的新的课程观和教学观，准确把握本门技术的发展动态和市场对...
2014.7
本教材突出以学生能力为本位的现代职教理念，以基于岗位工作过程的全新课程体系为核心，以项目教学为主线，...
2014.6
本书从中国烹饪的起源与发展开始讲起，内容涉及烹饪的原料知识，冷菜、热菜的制作技术和菜品，中国菜肴的风...
2014.6
以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，以行业适用、必须、够用为基础，紧紧把握高等职业教育所特...
2014.7