当前市场上关于美食的图书，更多的是教读者如何做美食，而之前的挑选，之后的储存和让人最最挠头的清理都少...
2016.1
做好一道菜，只靠配比和做法就可以吗？本书以将近3000张图片呈现了需要靠经验才能掌握的做菜规则，比如每一...
2016.1
餐饮概论是顺应21世纪的知识经济时代对我国旅游业、会展业、休闲业和餐饮业管理人员的专业知识需要而编写。...
2016.12
本书根据浙江省烹饪专业高级工、技师阶段教学内容和教学特点编写，介绍了烹饪综合认知、烹饪工艺核心技能、...
2016.11
本书为“在希望的田野上——农民继续教育系列教材”之一，是在实施北京市新农村建设项目试点的基础上，结合成人...
2016.6
伴随着高等教育的改革，烹饪教育再次高速发展的机遇不期而至。由于烹饪教育的发展，人才瓶颈对烹饪教育的制...
2017.7
烹饪工艺课程教学法是指为了完成烹饪工艺课程教学任务而采用的手段和方式的总称，它包括教师教的方法和学生...
2017.7
为规范提升评定工作，中国烹饪协会根据当前我国餐饮业发展状况和未来趋势，从烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化...
2017.1
本书是山东省五年制高等职业教育烹饪工艺与营养专业的指导性教学文件汇编，内容包括本教学指导方案编写的指...
2016.12
本书为职业教育教材，涉及：营养素损失的原因，营养素在烹调加工中的变化，烹饪加工对食品营养价值的影响，...
2016.12