本书内容包括烹饪原料的选择与初加工，烹调技术及500道菜的选料、制作等。
2003.02
本书为教育部职业教育与成人教育司推荐的农村劳动力转移培训教材。通俗系统地介绍了烹饪基础知识和具体的烹...
2005.04
由MIT研究生解读美味料理背后的惊人秘密，破除各种传统烹饪法的迷思。在这料理实验室里，包含各种食材、料...
2019.12
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是依据教育部新颁中餐烹饪与营养配餐专业教学标准，按照“理实一...
2017.2
餐饮概论是顺应21世纪的知识经济时代对我国旅游业、会展业、休闲业和餐饮业管理人员的专业知识需要而编写。...
2016.12
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径...
2014.1
本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作，以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...
2011.12
本书以厨艺和食材分类，有针对性地进行了营养与功效分析，并附有小贴士，你既能根据自己的营养所需，选择适...
2011.3
本书选取了60多种最具代表性的美食，分别结合一道经典菜，对其主要食材从选料、处理到烹饪的这一系列流程中...
2011.1
本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作，以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...
2010.12