本书比较全面地反映了广东名菜的食材产地，追溯它的来源、制作过程和其背后蕴涵的文化历史故事。作者系著名...
2010.10
本书由7章组成，每一章集中讲一类食物，共讲了7大类食物，分别是饮品、五谷杂粮、蔬菜、水果、肉禽蛋、海产...
2010.2
本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作，以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...
2009.12
本书是一本详细讲解广东菜制作技术的教材类书籍。作者研究广东菜多年，有丰富的实践和教学经验。本书讲述广...
2009.9
本书共分六章。第一章为绪论，重点阐明粤海大菜系的历史、发展、范围及风味构成，分十一个方面阐述；第二章...
2009.09
本书共分十二章，分别为：绪论、烹调工艺实施的基本条件、初加工工艺、分割及成形工艺、单个菜肴的组配工艺...
2009.06
本书是烹饪学校的川菜教材，系统介绍了学习川菜的实验设备，用具使用常识，凉菜、热菜等的制作方法，很有实...
2000.08
本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。
2009.02
本书以明晰、规范的表达方式来阐述菜肴与酒水制作的基本概念、原理和方法，并以案例分析来强化对菜肴与酒水...
2008.12
本书教授大家炒菜的烹饪技法；介绍炒菜技法的种类及技术要点、诀窍；介绍58种家常小炒的配料及炒制方法。
2008.10