本书从烹饪初学者的角度出发，以通俗易懂的语言，丰富多彩的案例，详细介绍了烹饪美学的相关知识。全书共分...
2020.6
《烹饪艺术》本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材，也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖了烹饪与...
2020.5
《烹饪基本功训练教程》为高等院校烹饪专业基础课课程使用的教材之一，是《烹调工艺学》和《面点工艺学》两...
2020.5
烹调工艺是理论实践一体化课程。它以目前本科教育前沿课程理论和教育部基于工作过程导向的课程开发为依据。...
2020.2
厨房理是作者的从厨经验和十几年看了很多书写在记录本里记载的一些内容，主写从厨者必备的心态和烹调中遇到...
2019.12
本书突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用...
2019.11
本书根据课程教学标准和相应的专业课程考试学业水平考试大纲的考点分布、分值、题型、题量，组织一批对口升...
2019.10
本书以烹饪中美的规律和人的烹饪审美活动为研究对象，以烹饪活动中美的创造、人的审美意识与文化背景之间的...
2019.10
本书按照烹饪的主要工艺流程与环节，采用理论与案例并重的方法，注重动手能力与应用能力的培养，深入浅出，...
2019.3
烹饪美术与设计，一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便于学生理解和掌握...
2019.3