由“溯江海烹饪历史”“说南通古今菜肴”“数家乡民风食俗”“忆通城老店名厨”“文人情怀南通菜”五部分组成。全书以...
2017.7
《小眼睛看美食·西餐篇》以时间的顺序和游记的形式，分加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭...
2017.11
本书作为烹饪专业的一门重要的基础操作课程，介绍了烹饪的基础知识和烹饪技能与技巧，为熟练制作出色、香、...
2017.
本书是以职业性、技术性和示范性为导向，将烹饪过程的专业理论知识和烹调实践相结合，为培养学生建立在烹饪...
2017.6
编者经过近两年的整理，将老师传授的菜品和自己多年探索的菜品图文并茂的编写成册，是一部专门介绍长垣美食...
2017.6
《家庭烹饪小妙招》是一部较为全面实用、即查即用的生活工具书。书中提供的各种妙招都是人们生活智慧的结晶...
2017.4
本书借助大量实图详细介绍了多种厨房烹饪技巧及菜式的具体烹饪方法，涉及厨具、选料、调味、计量、刀工、用...
2017.5
本书为职业教育教材，涉及：中国烹饪主要特征，菜肴组配，菜肴调配，刀工与勺工基础，菜肴制作、面点制作基...
2016.12
伴随着高等教育的改革，烹饪教育再次高速发展的机遇不期而至。由于烹饪教育的发展，人才瓶颈对烹饪教育的制...
2017.7
烹饪工艺课程教学法是指为了完成烹饪工艺课程教学任务而采用的手段和方式的总称，它包括教师教的方法和学生...
2017.7