为规范提升评定工作，中国烹饪协会根据当前我国餐饮业发展状况和未来趋势，从烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化...
2017.1
本书是山东省五年制高等职业教育烹饪工艺与营养专业的指导性教学文件汇编，内容包括本教学指导方案编写的指...
2016.12
本书为职业教育教材，涉及：营养素损失的原因，营养素在烹调加工中的变化，烹饪加工对食品营养价值的影响，...
2016.12
本书讲述了烹饪的价值：烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、成为人类的饮...
2017.4
本书详细介绍了烹调的方法与技巧等，面面俱到，清晰细致。为方便新手操作，书中附有大量菜谱，所选的菜例皆...
2016.9
这是一本美食生活类书。本书为厨房烹饪的大全，书中全面提及了有关厨房和厨艺的知识，既有五花八门的厨房技...
2016.2
本书为职业教育教材，涉及：冷菜岗位总述，单品菜式的制作，什锦拼盘的制作与拼摆，简易花色拼摆与造型。
2015.10
本书共分为两个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训，全书涉及菜品种类丰富，图文...
2015.10
本书为提高篇。本书共分为四个模块，分别是模块一凉菜烹调工艺实训、模块二热菜烹调工艺实训、模块三甜菜烹...
2015.10
本书根据中学生的年龄特点，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和技术，在编写上力求理论联系实际，...
2015.9