本书根据中学生的年龄特点，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹任理论和技术，在编写上力求理论联系实际，...
2015.9
本书是一本美食作品，主要分为两个部分：我跟大厨学做菜和美味家常菜。第一部分主要介绍了作者在深圳十余家...
2015.9
本书在吸纳、借鉴、融合、创新的基础上，构建了《烹饪学导论》的结构框架，对烹饪学的知识进行了较为系统的...
2015.9
全书前几章偏于技术和科学，阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近代科学和思维的方法总结五千年...
2015.9
本书为江苏省五年制高职烹饪专业优秀教材，经多年使用后修订出版，出版后将作为江苏联合职业技术学院院本教...
2015.7
本书以烹饪专业高职学生为对象，以餐饮行业的从业特点为内容，以不同岗位的工作职责为切入点，分别就切配岗...
2015.7
本书为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共...
2015.
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材...
2015.
介绍宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思...
2015.
本书是介绍新手做菜方法。包括从头开始学烹调，新手必备的18种烹调技法、像大厨一样用刀、了解超市里的调味...
2015.4