本书由中国烹饪的起源与发展、热菜的烹调方法及实例、装盘技术、筵席知识、菜系形成与流派五项目构成，其中...
2013.7
“烹饪工艺美术”是研究与食品造型艺术和饮食环境美化艺术等有关的工艺美术与食品艺术相互关系的一门科学。它...
2013.7
本书是作者从事中国烹饪理论研究和实践20多年的成果。它以现有传统的烹饪营养学、烹饪原材料学、烹饪化学及...
2013.6
本书系高等职业教育烹饪专业的一门重要专业课。系统地阐述了烹饪装饰艺术的理论及实际操作的步骤、要点及工...
2013.7
这是一本精心为儿童设计的烹饪入门书。烹饪是一项重要的生活技能，也是一件非常有趣的事。这本书能给你烹饪...
2013.6
本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可以明了其做法，对有些花形的制法...
2013.4
厨房让我们又爱又恨，爱的是它是美味的出产地。要知道，在食品安全颇让人头痛的今天，自己制作能排除一大部...
2013.4
本书含前言部分一共十二章，前言部分主要介绍了私人厨师的职业操守，第一章主要介绍了原材料方面的知识，第...
2013.1
本书是“分子厨艺”学派的创始人、世界著名的美食科学探险家埃尔韦·蒂斯的另一代表作品。本书揭示了每日的烹...
2013.
这是一本专门写给想要学会烹饪的读者的入门书——选购适合的烹饪工具、厨具，找到适合自己的烹饪技巧，理解基...
2014.3