本书介绍了家庭厨艺的方方面面，特别是许多不可忽略的细节，对读者有切实的指导作用。全书共分为常识篇、调...
2012.11
本书根据中等职业学校烹饪专业注重实践能力和操作技能培养的实际，在“教、学、做、评”一体化教学模式的引领...
2012.10
烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象，分析烹调工艺原理，探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径...
2012.9
烹调基本功：就是制作菜肴中的各个操作环节，并且经常使用的基本技术和技巧。厨房操作项目繁多，而且目前烹...
2012.9
本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺...
2012.
一本妈妈们提升厨艺水平、突破关键点的家庭必备烹饪书。选择从烹饪制作工艺入题，旨在突出本书主题——“烹饪...
2012.8
本书紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实际...
2012.7
与其他烹饪书籍不同，本书是按照不同的场合和不同的食客需求来布局谋篇的。作者认为烹饪是一种生活技能，应...
2012.6
本书内容包括绪论、烹饪色彩、烹饪图案写生、烹饪图案的表现形式、烹饪造型形式美法则、烹饪造型艺术、饮食...
2012.6
本书是为参加江苏省普通高校对口招生的学生特别编写的，由基础理论篇、技能考核篇和试卷组成，基础理论篇包...
2012.3