本书系全国高职高专家政服务专业教材之一，主要介绍了家政服务中的饮食服务烹饪技术，适合学生毕业后从事该...
2011.1
本书是中国烹饪文化领域第一部学术性、工具性、文化性、权威性极高的工具书。
2010.10
本书详细讲解家庭做菜做饭过程中可能出现的问题的解决方法，并教给读者许多厨艺秘诀，由经验丰富的资深厨师...
2010.11
本书分门类对各种食物的营养价值、食物搭配、烹饪方法、安全实用等进行了介绍。
2010.12
本书为烹饪方面的专用教材，由双师型教师编写，内容涉及烹饪工艺的基础知识、烹饪技术技巧、烹饪操作流程以...
2011.1
本书的主要内容是揭示烹饪与美的关系，分析中国烹饪艺术内在的美的规律。主要从中国烹饪审美的对象及其内容...
2010.9
本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实...
2010.6
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，突出了以下几点：基础性：烹饪学具有“导引”的属性，它统率着烹...
2010.6
本书包括模块1：烹调工艺准备实训，模块2：原料加工工艺实训，模块3：调配工艺实训，模块4：烹制基本工艺实...
2010.8
对一个刚学做菜的人，不需从艰难的料理学起，最好是从基础中的基础──认识厨房器具、处理和挑选食材开始学，...
2010.5