本书介绍制作菜肴的常用原料、设备使用、基本操作程序，各种菜肴的烹制实例。
2003.
本书从新潮热菜、宴客佳肴、家常小菜、饭和甜品4方面，详尽介绍了近50种精美菜肴和特色点心的烹煮方法、技...
2003.05
本书介绍了广东菜菜系的一料多味120味的烹调方法，菜品特点。
2003.
本书介绍了粤菜烹饪过程中各种汤、汁、浆、料，以及各种原料的腌制法，初加工等等。
2003.
本书是一本专门介绍刀工和配菜的烹饪技术工具书。重点介绍了蔬菜类、水产类、家禽类、家畜类、干货类等各种...
2003.04
本书详细讲述川菜对肉类、禽类、水产类、蔬菜类等菜肴的加工制作和筵席组合技术。
2003.03
本书简要介绍川菜的形成、发展过程及特征，详细讲述川菜的原料知识、初加工技术、刀工、火候、调味、装盘、...
2003.03
本书从烹调技法方面介绍如何自己动手，为生活增添情趣。
2003.03