本书从握刀及切菜的姿势讲起，详尽介绍了40多种蔬果的刀功加工方法。
2005.01
本书主要介绍了烹饪基础中的刀功要领，从正确的握刀方式、常用刀工技法、肉食篇、鱼类篇、酱腌法等几方面，...
本书围绕粮食类、蔬菜类、果品类、畜乳类、禽蛋类、水产类、调料类、辅料类烹饪原料及其制品的概念、分类、...
2004.09