刀工是家庭烹饪的一个非常重要的方面，书中分为7种基本刀法，家常蔬果花样切、肉类也能轻松切。配有详尽的...
2008.12
本书概括介绍烹饪原料的一般知识，突出高职高专理论教学“实用、够用”要求，阐述各类烹饪原料的常用种类、品...
2008.03
本书介绍了烹饪操作中最基本的刀工技法，从刀工技法的基本知识、应用、配菜等方面做了具体讲述，全书的操作...
2009.01
本书以一般厨艺爱好者为读者对象，科学系统地以图解的方式全面介绍了烹饪刀工的相关基础知识。全书分步骤图...
2008.10
本书对各种烹饪原料的性质、特点及运用规律作了深入的介绍，在原料的营养价值和保健功效方面阐述得比较详细...
2008.07
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2008.