烹饪原料与加工技术

《烹饪原料与加工技术》烹饪专业的基础课,烹饪原料是烹饪活动的物质基础;加工又是烹饪活动的实操基础。本...

2013.8

烹饪原料加工技术

本书在编写的过程中,严格贯彻国家有关技术标准的要求,注重职业教育的发展规律和基本特点,以提高学生职业...

2013.7

烹饪原料加工技术

本课程在行业专家的指导下,对各岗位进行任务分析和职业能力分析,然后以各岗位实际工作任务为引领,以岗位...

2013.6

粤菜原料加工技术

本书由七个模块组成,系统讲述了粤菜原料的加工技术,内容实用、体例合理,是一本指导性非常强的烹饪教材。...

2013.6