本书是“十二五”职业教育国家规划教材，是烹饪专业基础课程教材。本书包括烹饪原料的资源和分类、烹饪原料生...
2015.1
本书是高职高专教材。《烹饪原料》按照烹饪专业学生的培养目标，详细阐述常见烹饪原料的种类特征、烹饪运用...
2014.7
三位作者既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师。他们用长达6本书、2438页的篇幅来揭示具有启...
2016.9
三位作者既是科学家、发明家，同时又是拥有专利权的顶级厨师。他们用长达6本书、2438页的篇幅来揭示具有启...
2016.9
本教材是贵州省旅游学校“国家中等职业教育改革发展示范校”专业核心课程教材之一，为“国家中等职业教育改革...
2014.8
成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题，对食材的处理，或切或削，或切片或切丁，都是影响口感的...
2015.3
《烹饪原料》的特色在于专业知识讲解上比较全面，内容通俗、浅显易懂；加入了烹饪原料的应用性内容，既减少...
2014.12
本书共设计了11个项目，分别介绍了烹饪原料知识简述，植物性原料（粮食类、蔬菜类、果品类、菌藻类），动物...
2014.8