《烹调原料加工技法》为烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程教材之一。实用性、操作性比较强，系统总结...
2015.6
《烹饪原料加工技术》是烹饪工艺重要的基本技能，是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域...
2015.8
《刀工技能》是烹饪工艺基本技能之一，是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技...
2015.8
“烹饪原料加工技术”是中餐烹饪专业的基础课程，这门课程，以烹饪原料加工为研究对象，以加工为具体工艺为内...
2015.10
介绍烹饪原料相关基础知识，结合大量实例详细讲解原料加工相关知识与技能。介绍烹饪原料相关基础知识，结合...
2015.
本书主要讲述原料切配的基本理论及制作方法，通过学习使学生了解加工原材料的常用工具及各种刀法，掌握中餐...
2015.8
本书以六种食材入手，详细讲述了这六种食材的营养价值、食疗作用、食用宜忌、药性功效等内容，并且从浩如烟...
2015.8
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共...
2015.
全书分为“刀工技术基础知识”、“刀法的种类”、“刀工成形”、“特色菜肴配料”等四个项目，主要从理论上讲述学习...
2015.7
要想做出美味的料理，挑选上等的食材是相当重要的。同样，要想放心地吃饭，也必须要会挑选出好的食材。本书...
2015.8