本教材深入浅出地介绍了各种烹饪原料的基本概念和基本知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产...
2016.10
本书为北京市中等职业学校以工作过程为导向的课程改革试验项目专业核心课程教材。本书主要内容有蔬菜原料的...
2016.9
烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的物质材料。烹饪原料的品质优劣，主要取决于烹饪原料的食...
2017.7
《未来食材的N种玩法》是一部大众科普读物，讲述关于厨房、关于烹饪的科学知识，如为什么有些食材会乳化；...
2017.1
《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专...
2016.10
本教材坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色，尽可能多地在教材中充实新知识、新方...
2016.8
本书是一本介绍食材的图书。精选了家庭常见食材，从多个角度加以剖析，包括热量、营养含量、宜忌人群、每天...
2016.9
本书为职业教育教材，涉及：谷物类、蔬菜类果品类、菌藻类家畜类、家禽类、水产类各系菜肴的制作，调辅料等...
2016.6
本书为读者提供了中华大地土生土长的30个门类，800多种食材，详尽地对每种食材的历代题咏（800多首）、物种...
2016.4