提到干货，家里肯或多或少有那么几种，紫菜、海带、腐竹、腊肠、腊肉、鱿鱼干、干贝，各种菌菇类等等，本书...
2017.3
本书从握刀及切菜的姿势讲起，详尽介绍了40多种蔬果的刀功加工方法。
2005.01
本书主要介绍了烹饪基础中的刀功要领，从正确的握刀方式、常用刀工技法、肉食篇、鱼类篇、酱腌法等几方面，...
2005.01
本书为北京市旅游局编写“民俗旅游丛书之一”，主要面向民俗旅游接待户，介绍了常见烹调原料、调料使用常识，...
2003.09
刀工是家庭烹饪的一个非常重要的方面，书中分为7种基本刀法，家常蔬果花样切、肉类也能轻松切。配有详尽的...
2008.12
什么样的蔬菜口感好、品质佳？什么样的水果是催熟的？什么样的鱼肉质肥厚？如何分辨出哪些肉是新鲜的？怎样...
2018.11
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是依据教育部新颁中餐烹饪与营养配餐专业教学标准，按照“理实一...
2017.11
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，是在2010年版的基础上修订而成的。书参照烹饪行业的职业技能鉴定...
2017.2
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，是在2002年版的基础上修订而成的。本书参照有关行业的职业技能鉴...
2010.8
本套书是生活指导类图书，内容有饮食健康、调理、品茶知识、婴幼儿护理、家庭美容、养花居家厨房常识、旅游...
2010.8