要做好美食，除了掌握烹调技法之外，基本的初加工技术也是必须要学习的，不论是蔬果还是肉类，都要根据食材...
2012.12
本书共分7篇，图文并茂地讲述了刀具与砧板（刀具与砧板的选购与保护）；刀工的4大作用和5大要求；正确握刀...
2012.3