本书总结中餐调味及西餐调味的一些规律，介绍了40种“味型”的调制方法，对厨师提高烹饪技艺，丰富菜肴的口味...
2004.07
本书分析了各种香料和调料在烹饪中的运用和作用，图文并茂，图片精美，对餐饮从业人员和烹饪爱好者有较好的...