本书以中国调味历史为引导，分别阐述了味的基本概念，味觉的各种现象及味觉生理，咸味及其调味料，甜味及其...
2013.12
面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、三和面，还是拉面、刀削面，或机器压制的二刀面、三刀...
2014.1
“百菜百味”是中国菜的特色，“五味调和百味香”是中国菜的本质。五味调和，就变幻出丰富多彩的味型，成为增添...
2013.9
本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理，麻辣味、烧...
2013.5
1、2、3、4、5、6、7，这七个数字，好音乐者能谱写出无数篇动人的乐章；酸、甜、苦、辣、咸、麻、鲜，这七...
2013.4