本书介绍我国烹饪调料、各种卤水配方以及各种民间特色菜的调味与制作方法。
2007.04
本书以中国调味历史为引导，分别阐述了味的基本概念，味觉的各种现象及味觉生理，咸味及其调味料，甜味及其...
2013.12
“民以食为天”饮食文化伴随着文明的诞生而发展。食品配制方法多种多样，臊是其中一种。臊，是将加工后的原料...
2008.07
本书中作者充分发挥博学多才，利用上千种调味品制作世界各地的特色美食，将调味品用到极至，通过图文介绍使...
2008.02
本书介绍形成了独具特色的龙菜饮食文化中的调味品。
2005.10
本书介绍136种调味汁及70种心馅的制作原料和调味技巧。
2004.11
本书结合菜例介绍了中外流行的各式菜肴的味型调制方法。
2003.10
8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本...
2019.11
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。全书对...
2018.9
调味科学是研究各种基本味和调味料的特征、特性以及不同的味与味之间的相互关系和相互作用，并且如何使调配...
2018.3