实用烹饪调味手册

本书中详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法,并列举了130道应用菜例,以及特色味料70例,小...

2009.12

四川菜味型手册

本书介绍了调味的意义、方法以及川菜各类调味品、传统复合味和创新味型的制作。

2009.01

有料才够味

调味料是成就美食的关键,使人们在各自的生活轨迹中,用美食找到一条殊途同归的道路。每种调味料都有他自身...

2015.11

烹饪调味实用手册

本书简要介绍了相关味觉理论、调味原理和调味原料等知识,剖析了中西菜肴的调味特点,重点阐述了中式菜肴中...

2010.7

烹饪调味应用手册

本书对味觉形成、味觉种类以及影响味觉的各种因素做了简单的阐述。

2008.07