本书是一本专门介绍凉菜拼盘的大众菜谱。内容包括花拌冷菜拼盘、围边点缀拼盘、什锦拼盘、水果拼盘等十大类...
2004.03
本书由水果切雕及应用、饮料造型和水果拼盘三部分组成，单个的水果切雕法，以该水果为核心的拼盘设计，包含...
2005.01
本书介绍了简易盘饰，组合盘饰和立体盘饰等盘饰应用方法。
2005.01
本书介绍了以蔬菜为原料，用切、旋、削、刻等手法，将蔬菜变成各种栩栩如生的花卉、人物、走兽、风景等。
2005.01
本书以各种蔬菜为原料，用切、雕、削、刻等手法，将蔬菜切雕成各种造型美丽的花卉、鱼鸟、风景等，步骤清晰...
2005.01
本书介绍近百种凤的食品雕刻实例。
2004.
本书介绍了齐派独特的食雕技法。
2004.
本书由冷拼和食雕两部分组成，从制作方法，造型规律和实例制作等方面，以哲学、物理学和美学原理为支撑，立...
2004.09
本书介绍了食品雕刻技巧在宴会中的应用，根据宾客的用餐内容和目的将宴会分类，并从原料、工具、制法及每件...
2004.09
本书为食品雕刻技术专业书，主要讲解各种食品雕刻技巧，分为食品雕刻作品实例，泡沬雕刻作品实例，雕刻作品...
2004.06